Atum grelhado com espuma de limão, molho de amendoim e miolo de tomate quente.

Receita:

1 filet de atum de 250g;

50g de amendoim;

1 tomate;

2 colheres de sopa de água;

1 colher de chá de mel;

1 colher se sopa de vinagre;

1 colher de sopa de azeite de oliva;

1/2 colher de chá de gengibre

1 limão;

1 colher de chá de lecitina de soja;

flores de manjericão;

folhas de agrião;

sal e pimenta do reino a gosto.

Atum:

Temperar o filet de atum com sal e pimenta do reino. Grelhar rapidamente deixando o miolo ainda cru.

Molho de amendoim:

Juntar o amendoim, as duas colheres de água, o mel, o vinagre, o azeite e o gengibre e bater até formar uma pasta. Corrigir o sal.

Miolo de tomate quente:

Esquentar o tomate por inteiro. Cortar ao meio, retirar o miolo e reservar.

Espuma de limão:

Espremer o suco de limão e juntar a lecitina de soja. Bater em um mixer até formação da espuma.

Montagem:

Montar o prato conforme foto, decorando com folhas de agrião e flores de manjericão.